Adoro tudo que é feito de coco, e aqui não é comum usar coco para cozinhar, fiz o nosso famoso, simples e gostoso manjar de coco e adoraram, como sempre, fico tão feliz!!
Manjar de coco
400 ml de leite de coco;
750 ml de leite de vaca alegre;
150 gr de açúcar;
90 gr de maisena, suficiente para cortar o manjar, se pode colocar menos para não ser tão consistente.
100 gr de coco ralado;
50 ml de piña colada ou batida de coco;
Misturar bem todos os ingredientes e levar ao fogo, mexer bem para não empelotar, um truque que aprendi na Alemanha é não colocar todo o leite, deixar um pouco e misturar com a maisena, deixar levantar fervura e bem no final jogar o pouco de leite misturado com a maisena.
Para a calda de caramelo:
150 ml de água;
120 gr de açúcar.